位於大嶼山西北角的水鄉大澳，如今是個寧靜的漁村，以都市休閒旅遊為主業；而在歷史上，大澳卻曾經是著名的鹽場和漁業重鎮。它的「偏遠」，來自陸路視角，今天由東涌進大澳，車程至少45分鐘；但若從水路視角觀之，大澳卻是個四通八達的樞紐。有豐饒的漁獲、本身產鹽，再加上便利的水上交通，這些因素成就了六七十年代大澳蝦膏蝦醬產業的輝煌。而大澳蝦醬之聲名遠播，更可謂是搭了港產影視作品的順風車，同時也是廣府社群的海外延伸。大澳蝦醬與李錦記，又有甚麼聯繫呢？

涼拌紫菜裡點綴的銀白色蝦皮，如何變成棕紅、紫灰色的蝦膏和蝦醬？這種成群出沒的小蝦子，在沿海各地都是海洋生態和漁業生產不可缺少的一環，牠們的數量甚至多到造成核電站故障。那麼，珠三角的漁民又是如何將這種小蝦吃成鄉愁，跨過半個地球也要「返尋味」？

🟢 黑胡椒、白胡椒、紅胡椒⋯⋯曾經都是綠胡椒 🟢 那麼，新鮮嫩綠的胡椒，吃起來怎麼樣呢？ 這一集，我們在越南，嚐一嚐嫩胡椒枝料理的滋味，再看看還有哪些地方也有這種吃法。