儘管今天人們的餐桌擺滿了新鮮的魚肉蛋菜，蝦膏蝦醬作為「下飯主力」的風光也早已不在。但是，食物滋味牽動的家族記憶，可以通過廚房，從婆婆傳給小姑娘，從阿公傳給小伙子。無論你的祖輩是客家人、水上人、馬來亞礦工、北美鐵路華工，甚至是越南難民，你家族的滋味鄉愁裡，都可能隱藏着珠江口蝦膏蝦醬的身影。

位於大嶼山西北角的水鄉大澳，如今是個寧靜的漁村，以都市休閒旅遊為主業；而在歷史上，大澳卻曾經是著名的鹽場和漁業重鎮。它的「偏遠」，來自陸路視角，今天由東涌進大澳，車程至少45分鐘；但若從水路視角觀之，大澳卻是個四通八達的樞紐。有豐饒的漁獲、本身產鹽，再加上便利的水上交通，這些因素成就了六七十年代大澳蝦膏蝦醬產業的輝煌。而大澳蝦醬之聲名遠播，更可謂是搭了港產影視作品的順風車，同時也是廣府社群的海外延伸。大澳蝦醬與李錦記，又有甚麼聯繫呢？

涼拌紫菜裡點綴的銀白色蝦皮，如何變成棕紅、紫灰色的蝦膏和蝦醬？這種成群出沒的小蝦子，在沿海各地都是海洋生態和漁業生產不可缺少的一環，牠們的數量甚至多到造成核電站故障。那麼，珠三角的漁民又是如何將這種小蝦吃成鄉愁，跨過半個地球也要「返尋味」？