jeanyim1月20日2 分鐘榕城散記(之二)蝦油與芹菜的味覺記憶福州的蝦油其實就是別處所稱的魚露,是魚類完全發酵分解之後得到的琥珀色透明液體,口味鹹鮮帶甜。芹菜則必須用土產的細芹菜,只用菜莖,取其濃烈香氣,西芹則味道太淡,不堪用。芹菜的這種用法,與芫荽近似,在福州菜裡使用得非常普遍。
jeanyim1月2日7 分鐘鈷料向東走:青花與泉州蒲氏蒲壽庚家族,與鈷料東來和青花西去,未必有很直接的關聯,只是時空上同時存在而已。但是,蒲家主營香料的貨船,有沒有販運過青花和鈷料?想來很可能是有的。一個商業家族,從五代到明朝的興衰,想必同時也見證過青花陶瓷的發展流變。無論是蒲壽庚家族,還是青花瓷,都帶有那個時代文化交融的鮮明印記。
jeanyim2023年12月5日4 分鐘澳門的瓷板路牌:只像青花瓷嗎?這種成為澳門旅遊代言的藍白色瓷板,遠遠不止是幾百年前海上瓷器貿易的遺跡。它的裝飾風格來自一千多年前的阿拉伯,而審美詣趣,則深植於六千年來的「近東-地中海」文明源頭。
jeanyim2023年11月30日3 分鐘藏在故事脈絡裡的澳門很長時間裡,我一直對澳門這個城市無感:它地方小、人口少、離香港太近了,去過幾次,街頭巷尾太多東西和香港太像,以至於缺乏新鮮感,也便提不起興趣。要說真正讓我覺得十分獨特、絕不會與香港弄混的,大概就是街頭白底藍字的瓷磚路牌了。...
jeanyim2023年11月29日1 分鐘嶺南秋色因為在南方長大,正如春天特別煩那連綿的陰雨、完全無法理解「春雨貴如油」一樣,「金秋」也是一個我兒時不太能理解的詞彙。因為南方的秋天,除了菊花,並沒有太多金黃色。直到十八歲那年去北京,十月十一月見到滿地純色的銀杏落葉,才終於明白,古人誠不我欺——只不過那些大都是北方的古人。...