椰漿飯=椰漿撈飯？

香港的幾大連鎖快餐店，不時都會出一些「異國風味」的噱頭。「南洋風」是每年都要輪著來幾次的：咖喱牛腩啊、巴東牛肉啊、冬陰功啊、越式河粉啊⋯⋯主要都是這種港人認知度高、口味接受度也高的菜色。問題是，它們的口味經常很隨便，很多吃起來就是港味而已，連「正宗口味」的車尾燈都望不見那種。所以說是「噱頭」。

最近，美心快餐又推出了「星馬系列午餐」。前幾天隊友買了一盒「馬來燒雞髀 · 椰漿飯」，拿回來，我們全家著實圍著那個飯盒，嘖嘖稱奇了一輪👇

美心快餐的「椰漿飯」（圖 / jeanyim，攝於2025年5月18日）

這椰漿飯，椰漿是椰漿，飯是飯，真是⋯⋯一灘無辜的偶遇。

馬來文裡，Nasi是「飯」，Lemak字面意思是「油脂」，這裏指的就是椰漿。

【划重點】正常椰漿飯不會上桌了還看得到椰漿！！！

馬來西亞連鎖快餐店的椰漿飯（圖 / jeanyim，攝於2016年1月19日）

椰漿飯（Nasi Lemak），是馬來印尼都常見的國民小食，煮飯時，加入椰漿和少許鹽，還會放班蘭葉增加香氣。熱騰騰的椰漿飯，會香氣滿溢——因為米飯出鍋本來就有自然香氣，而班蘭葉的揮發性香味物質，其實跟泰國香米的主要香味物質是相同的，並且含量是香米的十多倍。前幾年果殼的「吃貨研究所」寫過一篇專門介紹班蘭葉的科普文章，有興趣可以點這裡閱讀。

所以，加了班蘭葉的米飯，本來就有增強版的濃郁飯香。加上椰漿混在米飯裡炊熟，更為飯香增添一個層次。椰漿飯通常會搭配辣椒醬、江魚仔、炸雞、炸花生米、水煮蛋、黃瓜片等配菜。除了迷人的飯香，配飯的叁巴辣椒醬，才是椰漿飯的靈魂。

馬來西亞椰漿飯（圖 / jeanyim，攝於2013年6月10日）

所以，普通白飯上面淋一勺椰漿，就想來假冒椰漿飯，您禮貌嗎？

我的星馬朋友看了香港快餐店的這張照片，精闢地點評道：

「改名椰漿撈飯就掂晒！」

（改名叫作椰漿撈飯，就完全沒有問題！）

最後再來一張造型狂野的「巴剎椰漿飯」——因為是國民小吃，所以馬來西亞的菜市場（巴剎）幾乎隨處可見，通常用香蕉葉或油紙，包成粽子形狀，所有的辣椒醬、水煮蛋、江魚仔、花生米⋯⋯都包在裡面，拆開，就是這副狂野造型啦！

巴剎椰漿飯（圖 / jeanyim，攝於2012年6月9日）

另外，我們去年四月，在馬來西亞沙巴，還吃到過一次「江魚仔喧賓奪主」的椰漿飯，具體可以看這裡👇